La Quartina

Terrina di pesce di lago con crema di pomodori, cipollotto e basilico

Fresh-water fish terrine with tomatoes ,onions and basil
Terrine de poisson du lac avec tomates,oignons et basilic
Seefishterrine mit Tomaten,Zwiebeln und Basilikum

Calamari e patate saltati in padella con olio evo e peperoncino piccante

Squid and potatoes sautéed with olive oil and hot pepper
Squid et pommes de terre sautées avec de l'huile d'olive et piment
Tintenfisch und Kartoffeln gebraten mit Olivenöl und Paprika

Nudo e crudo: gamberi rossi di Mazaro con songino, melograno e noci

Rav king prawns with salad
Écrevisses cru avec salade
Garnelen roh mit salat

Tortino di funghi porcini, prosciutto crudo di Parma e fonduta

Small mushroom pie with raw ham and cheese fondue
Petite tourte aux cepes ,jambon cru et fondue de fromage
Pilztortchenmit mit Roher Schinken und Käsefondue

Scaloppe di fegato grasso d'anatra con fichi caramellati

Duck foie gras with caramelized figs
Foie gras de canard avec figues caramélisés
Enteleberpasteten mit Feigen Fruchte

Mozzarella e vegetali in crosta di pane e parmigiano

Mozzarella and vegetables in bread crumbs and Parmesan cheese
Mozzarella et légumes en croûte de pain et parmesan
Mozzarella und Gemüse in Brotkrümel und Parmesan

Gnocchetti di patate con trota affumicata, porri, peperoni e pomodori

Dumplings with smoked trout, leeks, peppers and tomatoes
Gnocchis avec truite fumé, poireaux, poivrons et tomates
Klosschen mit Raucherforelle, Lauch, Paprikaschoten und Tomaten

Tagliolini all’uovo con code di gamberi e mammole

Noodles with prawns and julienned sauteed artichokes
Tagliatelles avec ecrevisses et artichauts
Bandnudeln mit Garnelen und Artischocken

Spaghettini con vongole, prezzemolo e limone

Spaghetti with carpet-shells
Spaghetti avec praires
Spaghetti mit Teppichmuscheln

Tortelloni di farina di mais con broccoli e formaggio fresco saltati al burro, pinoli e rosmarino

Ravioloni cornmeal with soft cheese and broccoli stir-fried with butter, pine nuts and rosemary
Ravioloni semoule de maïs avec fromage à pâte molle et brocoli sautés au beurre, noix de pin et romarin
Ravioloni Maismehl mit Frischkäse und Brokkoli mit Butter, Pinienkernen und Rosmarin gebraten

Tagliatelle ai funghi porcini

Tagliatelle with mushrooms
Tagliatelles avec cepes
Tagliatelle mit Pilzen

Crema di zucca con crostini di pane

Cream of pumpkin soup with toasted bread
Creme de potiron avec croutons
Kurbiscremesuppe mit Croutons

Filettini di pesce persico e salvia dorati

Breaded filets of perch and sage
Filets de perche et sauge panè
Barschfilet und Salbei paniert

Lavarello spaccato in crosta di carciofi

Lavaret boned with artichokes
Lavaret avec artichauts
Felchen mit Artischocken

Trancio di lucioperca e verdure cotti al vapore con salsa citronette al coriandolo

Slice of pikeperch and steamed vegetables with citronette sauce
Briquette de sandre et légumes cuit à la vapeur avec sauce citronette
Zanderfisch und Gemüse gedünstetes mit Citronette-Sauce

Stinco croccante di maialino da latte cotto in padella

Shank of porc
Jarret de porc
Schweinshaxe

Filetto di manzo piemontese con salsa al Barbaresco

Fillet of beef with Barbaresco sauce
Filet de boeuf avec en sauce aux Barbaresco
Rinderfilet in Barbaresco Sauce

Quaglietta disossata con funghi trifolati

Baked quails with wild mushrooms
Cailles au four avec cèpes
Wachteln im Ofen mit Steinpilze

Insalata mista all’aceto balsamico

Piatto di verdure al vapore

Piatto di formaggi misti piemontesi con confetture

Tortino molleaux al cioccolato Guanaja

Chocolate soufflé
Soufflè au chocolat
Schokoladen-Soufflé

Gelato al forno con pezzetti di cioccolato, marroni, meringhe e panna montata

Baked ice cream with chestnuts, meringue, chocolate and cream
Glace au four avec marrons, meringues, chocolat et crème fouettée
Überbackenes Eis mit Maronen, Schokolade, Meringe und Schlagsahne

Sfogliatina di mele calda, gelato al fiordilatte

Warm apple puff pastry with ice cream
Petit friand chaud aux pommes avec glace
Warme Apfel-Blatterteig-Tasche

Parfait all'amaretto con budino cremoso al cioccolato

Cruncky nougat parfait with chocolate
Parfait aux croquant avec chocolat
Krokant-Halbgefrorenes mit Schokoladen

Pere ”Martin sec” caramellate al Gattinara

Pears with red wine sauce
Poires au vin rouge
Birnen in Rotwein

Coppa di ananas fresco e sorbetti

Ananas cup with sorbet
Coupe ananas avec sorbet
Ananas Cup mit Sorbet

Moscato d’Asti

Moscato Passito

Bracchetto d’Acqui

Passito di Pantelleria - Donna Fugata

Passito di Pantelleria - Zighidi

Don P.X .Vino dolce naturale Spagna

Sauternes

- I piatti serviti in questi menù vengono scelti dallo chef

- The dishes served in these menu are daily chosen by the chef

- 2 portate ( 1 antipasto e 1 primo + 1 dessert )

- 3 portate ( 1 antipasto, 1 primo e 1 secondo + 1 dessert )

- 6 portate ( 2 antipasti, 2 primi e 2 secondi + 1 dessert )

Per tutti i componenti del tavolo
Available only if taken from all the guest of the table

Pranzi di lavoro

Cerimonia Comunioni, Cresime

Cerimonia Matrimonio

Penne al pomodoro San Marzano

Pasta quills with tomato sauce
Pàtes courtes à la sauce tomate
Makkaroni mit Tomatensauce

Cotoletta alla milanese con patatine fritte

Wiener schnitzel with french fries
Escalope panée avec frites
Wiener Schnitzel mit Pommes frites französisch