La Quartina

Seppioline e pisellini saltati in padella con olio extra vergine d'oliva e peperoncino

Cuttlefish and peas sauteed with chili and extra virgin olive oil
Seiches et petits pois sautés avec piment et huile d'olive extra vierge
Tintenfisch und Erbsen sautierten mit Paprika und Olivenöl extra vergine

Treccia di filetto di salmerino marinata con cipolla rossa di Tropea, limoni di Sorrento e bacche di ginepro

Braid fresh marinated char fillet with red onion and juniper berries
Galon de filet omble-chevalier mariné avec de l'oignon rouge et baies de genièvre
Zopf Filet mariniert Saiblingfisch mit roten Zwiebeln und Wacholderbeeren

Gamberi e mele rosse gratinati, miele di acacia e buccia d'arancia

King prawns with red apple, honey and orange
Écrevisses avec pommes rouges , miel et orange
Garnelen mit Apfel, Honig unt orange

Asparagi verdi con parmigiano e uovo all’occhio di bue

Green asparagus and parmesan with fried egg
Asperges vertes et parmesan avec oeuf sur le plat
Grunem Spargel und Parmesan mit Spiegelei

Soufflé di patate ,crudo di Parma e crema di gorgonzola dolce

Potato soufflé with gorgonzola cheese and Parma ham
Soufflé de pomme de terre avec fromage gorgonzola et jambon de Parme
Kartoffelsoufflé mit Gorgonzola Käse und Parmaschinken

Scaloppe di fegato grasso d’anatra con pere caramellate

Duck foie gras with caramelized pears
Foie gras de canard avec poires caramélisés
Entenstopfleber mit karamellisierten Birnen

Ravioloni di lago alla Borromeo (capperi ,limone e prezzemolo)

Home made ravioli stuffed with fish in "Borromeo " sauce (capers, lemon and parsley)
Ravioli fait à la main fourrés avec poisson de lac en sauce "Borromeo" (câpres, citron et persil)
Ravioli mit fisch in Borromeo Sauce (Kapern, Zitrone und Petersilie)

Spaghetti di grano duro trafilati al bronzo con cipollotto, peperoni arrostiti e acciughe di Cantabrico

Spaghetti with spring onions, peppers and anchovies
Spaghettis avec oignons printaniers,poivrons et anchois
Spaghetti mit Frühlingszwiebeln, Paprikaschoten und Sardellen

Tagliolini con crema di fagiolini verdi, gamberi, seppioline e vongole

Tagliolini with green stringed cream, prawns, cuttlefish and clams
Tagliolini à la crème d'aricots verts, crevettes, seiches et palourdes
Tagliolini mit grüner Streichcreme, Garnelen, Tintenfisch und Venusmuscheln

Gnocchetti di pane con pomodori ,olive taggiasche , capperi di Salina e Parmigiano

Bread gnocchi with tomatoes, Arma di Taggia olives, Salina capers and Parmesan cheese
Gnocchi de pain aux tomates, olives Arma di Taggia, câpres salina et parmesan
Brotgnocchi mit Tomaten, Arma di Taggia Oliven, Salinakapern und Parmesankäse

Risottino Carnaroli con quaglia disossata arrosto (min 2 porz.)

“Carnaroli “Rice with roasted breast of quail
Riz “Carnaroli” avec poitrine de caille rôtie
“Carnaroli”Reis mit gebratenenWachtelbruste

Zuppa di pomodoro e basilico con crostini di pane al latte

Tomato and basil soup with croutons
Tomate et basilic soupe avec croûtons
Tomaten-Basilikum-Suppe mit Croutons

Scaloppe di lucioperca e verdure di stagione cotte al vapore

Pikeperch escalopes and seasoned vegetables steamed
Escalopes de sandre et légumes cuits à la vapeur
Zanderschnitzel und gedünstetes Gemüse gedünstet

Filetti di pesce persico dorati e mandorle al burro

Golden perch fillets and almonds in butter
Filets de perche dorée et amandes au beurre
Goldbarschfilets und Mandeln in Butter

Filetto di branzino in crosta di patate

Sea bass fillet in potato crust
Filet de bar à la croûte de pommes de terre
Wolfsbarschfilet in Kartoffelkruste

Tagliata di petto di pollo al forno con albicocche e prugne secche

Sliced ??chicken breast baked with apricots and prunes
Poitrine de poulet en tranches cuit au four aux abricots et pruneaux
Hähnchenbrustscheiben mit Aprikosen und Pflaumen gebacken

Filetto di Manzo piemontese con salsa al Gattinara

Piedmontese beef fillet with red wine sauce Gattinara
Piémontaise filet de boeuf avec sauce au vin rouge Gattinara
Piemontesischen Rinderfilet mit Rotweinsauce Gattinara

Costolette di agnello, semi di zucca ,lino e girasole profumate alla senape

Lamb chops with pumpkin seeds, flax and sunflower, perfumed mustard
Côtelettes d'agneau, graines de citrouille, de lin et de tournesol parfumée avec moutarde
Lammkoteletts, Kürbiskerne, Leinsamen und Sonnenblumen parfumiert Senf

Insalata mista all’aceto balsamico

Piatto di verdure al vapore

Piatto di formaggi misti piemontesi con confetture

Gelato al forno con meringhe, fragole, cioccolato Guanaja e panna montata

Baked ice cream with strawberries, meringue, chocolate and cream
Glace au four avec fraises, meringues, chocolat et crème fouettée
Überbackenes Eis mit Erdbeeren, Schokolade, Meringe und Schlagsahne

Sfogliatina di mele caramellate con gelato alla crema

Warm apple puff pastry with ice cream
Petit friand chaud aux pommes avec glace
Warme Apfel-Blatterteig-Tasche

Semifreddo all' amaretto di Saronno

Macaroons parfait
Parfait aux amandes
Weisser Mandelmmakronen-Halbgefrorenes

Tarte Tatin con panna e gelato fiordilatte

Tart Tatin with whipped cream and ice cream
Tarte Tatin avec crème fouettée et glace
Tatin-Murbeteigkuchen mit Schlagsahne und Eis

Budino cremoso al cioccolato con frutti di bosco

Chocolate pudding with wild berries
Crème renversèe au chocolat avec fruits de bois
Schokoladenpudding mit Waldbeeren

Coppa di ananas fresco e sorbetti

Ananas cup with sorbet
Coupe ananas avec sorbet
Ananas Cup mit Sorbet

Moscato d’Asti

Moscato Passito

"Fosso della Rosa" Mosto parz fermentato

Passito di Pantelleria - Donna Fugata

Passito di Pantelleria - Zighidi

Don P.X .Vino dolce naturale Spagna

Torcolato di Breganze Maculan

- I piatti serviti in questi menù vengono scelti dallo chef

- The dishes served in these menu are daily chosen by the chef

- 2 portate ( 1 antipasto e 1 primo + 1 dessert )

- 3 portate ( 1 antipasto, 1 primo e 1 secondo + 1 dessert )

- 6 portate ( 2 antipasti, 2 primi e 2 secondi + 1 dessert )

Per tutti i componenti del tavolo
Available only if taken from all the guest of the table

Pranzi di lavoro

Cerimonia Comunioni, Cresime

Cerimonia Matrimonio

Penne al pomodoro San Marzano

Pasta quills with tomato sauce
Pàtes courtes à la sauce tomate
Makkaroni mit Tomatensauce

Cotoletta alla milanese con patatine fritte

Wiener schnitzel with french fries
Escalope panée avec frites
Wiener Schnitzel mit Pommes frites französisch