La Quartina

Terrina di pesce di lago con fonduta di pomodori, rucola e cipolla rossa di Tropea

Fresh-water fish terrine with tomatoes, rocket and onions
Terrine de poissons du lac, coulis de tomates, roquette et oignons de Calabre
Seefishterrine mit Tomaten, Zwiebeln und Rauke

Trota affumicata, erba cipollina, semi di papavero, olio extra vergine di oliva e limone

Salmon trout with chives,poppy seed, oil & lemon juise
Truite fumée avec graines de pavot, ciboulette à l'huile et citron
Lachsforelle mit Mohn, Schnittiauch mit Oil.Zitrone

Conchiglie di San Giacomo gratinate su pappa al pomodoro fresco

Pilgrim scallops au gratin with tomatoes salad
Gratin de coquilles St. Jacques sur concassé de tomates fraiches
Jakobsmuschein Gratiniert mit Tomatensalat

Frittatina di patate e toma del Rodolfo con julienne di verdurine miste

Potatoes and cheese omelette with fresh sliced vegetables
Omelette au fromage et pommes de terre et julienne de legumes frais
Kleines Omelett mit gemuse und Kartoffeln

Finissima di manzo Piemontese marinata, Castelmagno e insalatine aromatiche

Carpaccio of beef marinated and cheese with aromatic salad
Carpaccio de boeuf mariné, fromage et salade de plantes aromatiques
Carpaccio vom Rind und Käse mit aromatischen Salat mariniert

Insalata di petto di faraona, indivia belga e pinoli tostati

Guinea fowl breast salad, Belgian endive and toasted pine nuts
Salade de poitrines de pintade, endives belges et pignons grillés
Perlhuhnbrustsalat, belgische Endivien und geröstete Pinienkerne

Risottino Carnaroli mantecato all’Arneis con filettini di pesce persico (min 2 porz)

Risotto Arneis with fillets of perch
Risotto parfumé au vin d'Arneis et filets de perche
Risotto Arneis mit Eglifilets

Gnocchetti di patate con crema di scampi e pomodori

Potato gnocchi with scampi cream and tomatoes
Gnocchi de pomme de terre avec crème de langoustines et tomates
Kartoffel-Gnocchi mit Scampi-Creme und Tomaten

Tagliolini all'uovo con gamberi rossi Sicilia e verdurine croccanti

Noodles with crayfish and julienned sauteed vegetables
Nouilles aux crevettes de la Sicile, légumes croquants
Bandnudeln mit Flussgarnelen und Gemuse

Ravioloni di toma d’alpeggio e ortiche al burro nocciola, salvia e parmigiano

Ravioli with mountain cheese and nettles with hazelnut butter, sage and parmesan
Raviolis au fromage de montagne et orties au beurre de noisette, sauge et parmesan
Ravioli mit Bergkäse und Brennnesseln mit Haselnussbutter, Salbei und Parmesan

Paccheri di Gragnano con parmigiana di melanzane

Gragnano Paccheri with aubergine parmigiana
Gragnano Paccheri avec aubergine parmigiana
Gragnano Paccheri mit Auberginenparmigiana

Zuppa di farro e verdure dell’orto

Vegetable soup with spelt
Soupe de légumes avec èpeautre
Gemusesuppe mit Dinkel

Scaloppe di lucioperca alla griglia con pomodori, rucola, olive taggiasche e capperi di Salina

Grilled pikeperch with tomatoes,olives and capers
Filet de Sandre grillé avec tomates,olives de Taggia et càpres de Salina
Zander vom Grill mit Tomaten,Oliven und Kapern

Coregone del lago spaccato al rosmarino

Lavaret boned with rosemari
Lavaret oté les aretes au rosmarin
Felchen mit Rosmarin

Tagliata di tonno rosso leggermente scottato in crosta di sesamo

Tuna escalope in sesame seeds crust
Darne de thon rouge saisi sur croûte de sésame
Rotem Thun in Sesamkruste in Scheiben geschnitten

Carrè di maialino da latte cotto al forno

Loin of pork cooked in the oven
Carrés de cochon de lait cuits au four
Schweinskarree im Ofen Gebacken

Petto d’anatra all'arancia caramellato al miele d’acacia

Breast of duch candied to the honey
Magret de canard à l'orange caramèlisé au miel d'acacia
Karamelisiert Brust von Ente mit Honig

Filetto di vitello con salsa al Prosecco di Conegliano

Veal fillet with Prosecco sauce
Filet de veau parfumé aux senteurs de Prosecco
Filet vom Kalb mit Prosecco Sauce

Insalata mista all’aceto balsamico

Crudo di Parma con melone

Caprese

Piatto di verdure al vapore

Piatto di formaggi misti piemontesi con confetture

Millefoglie con panna montata, gelato e fragole

Mille-feuille with whipped cream, ice cream and strawberries
Millefeuille avec crème fouettée, glac et fraises
Cremeschnitte mit Schlagsahne, Eis und Erdbeeren

Insalatina di pesche al basilico con gelato alla crema, scaglie di cioccolato e amaretti

Salad peaches in basil with ice cream,pure chocolate and macarons
Salad de peches au basilic avec glace,chocolat fondant et bisquit secs aux amandes
Pfirsichesalat in Basilikum mit Eis, Kuverture und Mandelmakronen

Sfogliatina di mele caramellate, gelato al fiordilatte

Warm apple puff pastry with ice cream
Petit friend chaud aux pommes avec glace
Warme Apfel-Blatterteig-Tasche

Tarte Tatin con panna montata e gelato

Tart Tatin with whipped cream
Tarte Tatin avec crème fouettée
Tatin-Murbeteigkuchen mit Schlagsahne

Semifreddo all’amaretto di Saronno e gelato al cioccolato

Macaroons parfait with chocolate ice cream
Parfait aux amandes et glace au chocolat
Weisser Mandelmmakronen-Halbgefrorenes mit Schokoladeneis

Coppa di frutti di bosco con sorbetti

Wild berries with sorbet
Fruits de bois avec sorbet
Waldbeeren mit Sorbet

Moscato d’Asti

Moscato Passito

"Fosso della Rosa" Mosto parz fermentato

Passito di Pantelleria - Donna Fugata

Passito di Pantelleria - Zighidi

Don P.X .Vino dolce naturale Spagna

Torcolato di Breganze Maculan

- I piatti serviti in questi menù vengono scelti dallo chef

The dishes served in these menu are daily chosen by the chef
Les plats servis dans ces menus sont choisis par le chef
Die Gerichte dieser Menüs werden vom Küchenchef ausgewählt

- 3 portate ( 1 antipasto + 1 primo + 1 dessert )

- 4 portate ( 1 antipasto + 1 primo + 1 secondo + 1 dessert )

- 7 portate ( 2 antipasti + 2 primi + 2 secondi + 1 dessert )

Per tutti i componenti del tavolo
Available only if taken from all the guest of the table
Pour tous les composants de la table
Für alle Tabellenkomponenten

Pranzi di lavoro

Cerimonia Comunioni, Cresime

Cerimonia Matrimonio

Spaghetti al pomodoro San Marzano

Spaghetti with tomato sauce
Spaghetti sauce tomate
Spaghetti mit Tomatensauce

Cotoletta alla milanese con patatine fritte

Wiener schnitzel with french fries
Escalope panée avec frites
Wiener Schnitzel mit Pommes frites französisch